Olio Extra Vergine di Oliva Val di Noto - Spataro

L’Extra Vergine di Oliva Val di Noto:

Semplice dalle nostre campagne.

L’Extra Vergine di Oliva Val di Noto.

VARIETÀ: Moresca (80%) Verdese (20%)

NOME DELL’OLIVETO: Val di Noto

COMUNE DI PRODUZIONE: Noto, SR

PERIODO DI RACCOLTA: 20 Settembre

TECNICA DI RACCOLTA: manuale

MOLITURA: ciclo continuo a freddo

ESTRAZIONE: temperatura ≤ 27 gradi

CONSERVAZIONE: silos in acciaio sotto azoto

ACIDITÀ: 0,25 – 0,35%

Olio Extra Vergine di Oliva Val di Noto - Spataro

Le note organolettiche.

Colore verde profondo e brillante. Profumo intenso di carciofo e pomodori verdi. Note fruttate di cedro e sentore di basilico. Al palato è morbido, una punta dolce ed una leggera sensazione di piccante.

Olio Extra Vergine di Oliva Val di Noto - Spataro

Gli abbinamenti con il territorio.

Meraviglioso sulle classiche bruschette con origano e pomodorino di Pachino. Perfetto sulle grigliate di melanzane e peperoni o per condire il pomodorino di Pachino secco fatto rinvenire in acqua tiepida e asciugato.

Accompagna splendidamente i carpacci e le tartare sia di carne che di pesce (tonno, soprattutto). Esalta la delicatezza dei gamberi rossi freschissimi gustati a crudo. Si sposa magnificamente con il macco (minestra densa di fave) e con la pasta con le sarde e il finocchietto selvatico.

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